如果你想改善你的碳足迹，就不要吃牛肉、猪肉和鸡肉。与传统食物相比，像粉虫、蝗虫和蟋蟀这样的食用昆虫每千克蛋白质产生的温室气体只是一小部分。
荷兰瓦赫宁根大学(Wageningen University)的农业科学家旨在发现，饲养昆虫是否可以成为人类或猪、牛或鸡等其他动物更可持续的粮食作物。研究人员Dennis Oonincx解释了这个项目，“首先我们必须测量每种昆虫产生了多少温室气体，这样我们就可以将它们与猪和牛进行比较。”二氧化碳、甲烷和一氧化二氮(一种不太为人所知但非常强的温室气体)都被测量了。
畜牧业是温室气体(GHG)排放的主要来源，占所有与人类有关的排放的18%。
与集约化畜牧业生产相关的其他环境问题来自粪便和尿液中氨的释放，以及需要储备大量土地来生产作物来喂养牲畜。
科学家们害羞地称小型牲畜为可食用的昆虫物种，它可以取代你盘子里的牛排。与传统的农场动物相比，小型牲畜对环境的影响要小得多，在将食物转化为蛋白质方面效率更高。
它们的繁殖速度也很快，与奶牛消化过程会产生大量甲烷不同的是，只有蟑螂会通过肠道内的细菌产生甲烷气体。
根据Oonincx的说法，几家荷兰公司正在积极研究将昆虫作为动物饲料的组成部分，这可能会减少对用于喂养动物的土地的需求，而这些土地可以更好地直接用于喂养不断增长的人口。
甚至可以在有机商店的货架上买到冻干蝗虫和水牛蠕虫的零食包。昆虫蛋白质显然很受一些素食者的欢迎。
除了可以食用的蝗虫、蟋蟀和黄粉虫，研究小组还测试了阿根廷蟑螂和太阳甲虫，它们是潜在的蛋白质来源，可以用作动物饲料。
